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ネパール料理レシピ

  • 2021年5月21日
  • 2021年7月29日

ネパール料理基礎講座⑤ レシピ【ムラコ(大根の)アチャール】

ネパール人の友人ウサさんから習った“ネパール料理講座”。 第5回目は、『ムラ(大根)のアチャール』です。 アチャールとはネパール料理のなかで、漬物のようなジャンルになります。 主役ではないけれどアクセントになり、ダルバートを格上げしてくれる…そんな存在です。 ムラ(大根)のアチャールはネパールで3本 […]

  • 2020年11月14日
  • 2021年7月29日

ネパール料理基礎講座⑤ レシピ:ネパールで一番人気のヤギカレー【カシコ・レト】

ネパール料理基礎講座も、これで第5回目となります。今回はネパール人にとって一番のごちそう【カシコ・レト】、つまり 【ヤギ肉のカレー】をご紹介します。今回はグルン族のサンタさんのレシピです。 ネパールではおめでたい席では、必ずこのカレーがふるまわれます。 1年に1回親族が集まるダサインのお祭りの時、そ […]

  • 2020年8月17日
  • 2020年8月18日

お家にネパリを招きたい そんな時におすすめな“スープカレー”レシピのご紹介

ネパールに住んでカルチャーショックを受けたことの一つが、食文化が日本とはまるで違うことでした。   ネパールの料理の基本は、 味付けは塩とマサラ(スパイス) 砂糖は絶対に使わない 日本食には砂糖をけっこう使うと話すと、ネパリの友人たちは皆一様に「あり得ない!」という反応でした(笑) &nb […]

  • 2020年5月13日
  • 2021年5月1日

ネパール料理基礎講座④ レシピ【バンダ(キャベツ)のアチャール】

ネパール人の友人ウサさんから習った“ネパール料理講座”。 第4回目は、『バンダのアチャール』です。 アチャールとはネパール料理のなかで、漬物のようなジャンルになります。 主役ではないけれどアクセントになり、ダルバートを格上げしてくれる…そんな存在です。 一般的にはアチャールと言えば、生のトマトと生の […]

  • 2020年4月27日
  • 2021年2月16日

ネパール料理基礎講座③ ダルバート【マショウラとなすのタルカリ】

ネパール人の友人ウサさん直伝のダルバート講座にようこそ。 3回目は“マショウラ”という高野豆腐のような乾燥食材を使ったタルカリ(おかず)になります。   ネパールでは、鶏肉と豚肉以外のたんぱく質を摂取するのは難しいのですが、この“マショウラ”は安くて使いやすいたんぱく源です。 原材料は主に […]

  • 2020年4月19日
  • 2021年7月29日

ネパール料理基礎講座② ダルバート【バートの炊き方とダルのレシピ】

ダルバートの食べ方をご紹介してから、ずいぶん月日が経ってしまいましたが、これからしばらくダルバート講座を本格的に開催致します。 ダルバートを美味しく作りたいと思っていた、ネパール在住の皆さん、またエスニック料理に挑戦してみたいチャレンジ精神のある皆さん、お見逃しなく! こちらで公開するレシピは、グル […]